Hjemmelavede burgere med alt, hvad der hører til

I lørdags stod den på hygge og fest på mit kollegium. Før fest hører der god mad til, og hvad er bedre end hjemmelavede burgere?

Jeg havde fundet en opskrift på koldhævede burgerboller, som jeg modificerede lidt, og lavede fredag aften.

Til 10 burgerboller

• 12 g gær
• 5 dl koldt vand
• 1 1/2 tsk salt
• 1 spsk rapsolie
• 1 spsk honning
• 200 g fint speltmel (eller hvedemel)
• 200 g grahamsmel (eller groft speltmel)
• 200 g durummel
• Drys: sesamfrø eller andet

Put vandet i en stor skål, og opløs gæren i. Tilsæt salt, rapsolie og honning. Rør melet rundt i, det skal være en tyk, klistret dej.

Dæk skålen med film, og stil den i køleskabet til næste dag.

Næste dag: Form 10 boller af dejen med en ske og en hånd, eller hvad du lige føler for. Sæt dejen på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve i 30 minutter, pensl med kaffe/vand/mælk/æg og drys med sesamfrø, hvis du er til det.

Bag dem i ovnen ved 210 grader i 15 minutter (ca.).

Jeg prøvede at sætte en bradepande med varmt vand i bunden af ovnen for at få en dampeffekt. Jeg havde dog ikke tænkt dampeffekten igennem, og fik nogle lidt bløde, ikke så sprøde burgerboller. Men ellers var de gode.

Udover burgerbollerne fik vi nogle ordentlige hakkedrenge, tomater, agurk, salat og peberfrugter samt guacemole og ovnfritter.

Guacemolen blev lavet af 2 avokadoer, saft fra 1/2 citron, salt, peber, 1 fed hvidløg og en sjat creme fraiche blendet sammen.

5 mennesker formåede at spise ovnfritter af 2 kg kartofler, hvilket jeg stadig ikke helt forstår – det er alligevel en sjat. De blev lavet ganske enkelt: bagekartofler blev skrællet og skåret i skiver på langs, blandet sammen med olie, peber og et blandingskrydderi, der indeholder lidt for mange mystiske ingredienser, men virkelig smager godt: all-round krydderi (hvorfor det underlige navn, i øvrigt?).

Nåja, og så røg kartoflerne i øvrigt i ovnen, til de var færdige. De blev vendt nogle gange undervejs. Jeg kan klart anbefale at bruge bagekartofler til ovnfritter i stedet for almindelige kartofler. De bliver lidt mere “rigtige” efter min mening, og er i øvrigt væsentligt nemmere at skære i pæne stykker.

Når det er lørdag, skal man også have drinks. Helst farverige og med bær i. Så dem fik vi også, inden vi smuttede videre til fest:

De består i øvrigt af solbær, rom, sukkerlage (halvt sukker, halvt vand kogt sammen), og citron, fordi opskriften sagde det. Næste gang dropper jeg citronen, den var åndssvagt sur. Måske var det også, fordi jeg fulgte en opskrift på strawberry daiquiris; solbær er ikke så søde som jordbær. Bedre gennemtænkt næste gang.